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現代飲食法的迷思

                                    5. 肥胖率與健康問題上升,源於專家學者大多沒有考慮到深層次的生物複雜性和調控機制；

現代飲食法的迷思

                         3.事實經常與理論相反, 造成肥胖率與健康問題節節上升；

現代飲食法的迷思

1. 科學界各種專家學者百花齊放，經常南轅北轍，莫衷一是，；
2. 營養學界更是科學界裡面最充滿內鬨、缺乏共識的一群；

即使對我這樣一個學過流行病學和遺傳學的醫生兼科學家來說,找出飲食中對我們有益或有害的成分也變得越發困難。我寫過幾百篇營養學、生物學方面的論文,可我發現從給出一般性建議到做實際決定這一轉變很難,到處都是讓人困惑,互相矛盾的資訊。要相信誰、相信什麼成了一大難題。一些飲食專家建議少吃多餐,另一些卻表示反對,建議不吃早餐,而吃一頓豐盛的午餐,或晚餐別吃太多。有些推薦只吃一種食物,比如捲心菜湯。…

Tim Spector蒂姆·斯佩克特 2015年撰寫了《飲食的迷思：我們吃什麼背後的真正科學》(The Diet Myth: Why the Secret to Health and Weight Loss Is Already in Your Gut.) 簡體版：《飲食的迷思》，廣西師範大學出版社，2019。

患有腸易激綜合症的人可能都聽說過FODMAP飲食。這種飲食將許多含有不易吸收的短鏈碳水化合物的食物排除在外，其中包含會產氣、引起腹脹的穀物和豆類。這一飲食法對腸易激患者有明顯作用，它以緩解症狀為主，但會引發無法預料的副反應。長期來看，它會引起纖維素攝入減少，也使人無法食用像洋蔥和大蒜等富含多酚的食物，還可能對腸道菌群健康和多樣性帶來不利影響。

全穀物在地中海飲食的重要性，它是益生元和纖維素的來源之一。與之相反，現在有一種看法認為全穀物本身就不健康。另外一些理論更離譜，聲稱所有的穀物都對人有害，它們是造成肥胖和其他西方常見疾病的元兇。這一現象很大程度上歸咎於一些暢銷書的問世，例如威．廉戴維斯博士所著的《小麥完全真相》…與人們所想的不同，乳糜瀉這種疾病其實相當少見，確診的發病率僅為1/300…戴維斯把大多數患有乳糜瀉的病人在開始無麩質飲食後體重都有所減輕的現象，做為他的飲食法的確有效的證據。事實上恰恰相反，以我行醫的經驗，我只見過吸收不良而骨瘦嶙峋的乳糜瀉患者。在戴維斯引用的研究中(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15051613/)，開始無麩質飲食後體重增加的病人數量是體重減少的3倍還多，甚至那些本來就超重的病人也增加了體重。

洋姜(洋薑) 是最近特別夯的膳食纖維(益生元) https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%8A%E8%8A%8B ，是菊糖/菊粉https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%8A%E7%B2%89 的一種，是FDA認可的可溶性纖維，日本專家推薦10款菊糖保健食品--以膳食纖維幫助清腸及減肥！https://www.niusnews.com/=P0t8t2h32

Tim Spector反對低脂和Fad_diet (https://en.wikipedia.org/wiki/Fad_diet)食物盲從現象, 建議採用多樣化的高纖維地中海式飲食，搭配大量堅果和蔬菜.

食物盲從現象: 指某些與食物有關的健康(包括節食減肥)資訊，在未受科學證實之下，藉由似是而非的偽科學論點在社會中快速傳播，有時夾雜玄學宗教論點，導致大量民眾盲目跟從的現象。

科學實驗以60歲以上的75000人,4年半時間觀察,地中海飲食(多吃魚肉,蔬果,而乳製品,白肉,堅果都可以吃)搭配每天烹調食用橄欖油60ml,可以瘦身1公斤多,而且心臟病發病率降低30%,中風發生率減少,血脂,血膽固醇水平及血壓都得到改善.

出處: The Diet Myth: Why the Secret to Health and Weight Loss Is Already in Your Gut.  簡體版:《飲食的迷思》,頁86-87,廣西師範大學出版社,2019.