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《飲食的迷思》第二十章 結語 盤點


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《飲食的迷思》第十九章 保質期


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《飲食的迷思》第十八章 當心: 可能含有堅果


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《飲食的迷思》第十七章 當心: 可能含有抗生素


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《飲食的迷思》第十六章 維生素


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《飲食的迷思》第十五章 酒精飲料


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《飲食的迷思》第十四章 可可和咖啡因


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《飲食的迷思》第十三章 人工甜味劑和防腐劑


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《飲食的迷思》第十二章 纖維素


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《飲食的迷思》第十一章 碳水化合物: 非糖類


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《飲食的迷思》第十章 碳水化合物: 糖類


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《飲食的迷思》第九章 蛋白質 :乳製品


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《飲食的迷思》第八章 蛋白質 :非動物蛋白


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《飲食的迷思》第七章 蛋白質 :動物蛋白


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慶幸的是反式脂肪目前已經為先進各國極力禁止,作者再次強調這個以前踐踏飽和脂肪的工業化產品,造成幾十年來的肥胖問題加劇。然而,今日加工食品中三劍客:脂肪、糖、鹽仍然危害健康甚大。而另外有一些科學家從日常飲食的微生物角度切入,試著改善肥胖與健康問題,成績斐然。


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不飽和脂肪主要來自植物性脂肪,橄欖油是其中的佼佼者,它與腸道微生物交互作用,促進健康。作者用許多科學數據證明,以橄欖油為中心的地中海飲食是對健康最有幫助的飲食法。以下為重點摘要:

【不吃肉的好處】

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本章主要講奶酪(cheese)、酸奶(yogurt)、益生菌。作者認為,飽和脂肪並不可怕,用不著不惜一切代價小心提防。許多產品比如奶酪和優酪乳中的飽和脂肪不僅無害,還有身體有益,如果它們含有大量活菌的天然產品的話。而單獨益生菌產品尚未有證據顯示具有保健功效。

原文重點整理如下:

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作者認為,雖然脂肪長在身上,但怪罪「吃進去的脂肪」是錯的!

  • 限制飲食中的膽固醇是徹頭徹底錯誤
  • Omega3與Omega6都對身體有益,前者沒有特別好、也沒有比後者更好一些,Omega3保健品如魚油的功效都是吹捧出來的
  • 飽和脂肪來自於肉、乳類以及椰子油。跟一般人認知相反:肉、乳類被污名化;而椰子油功效研究大多不科學或是編造出來的
  • 反式脂肪是最不健康的

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第二章 能量與熱量

這章的重點結論是:著眼於計算熱量的input(少吃)與output(多運動/消耗)來減肥是無效的。飲食部分,有不少人吃得多也不胖,更多人吃得少還是胖。運動部分,有不少人少運動也不胖,更多人大量運動還是胖!  詳細說明可參考以下原文~~

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提倡和施行只吃某些種類食物的限制性飲食方案,必然導致微生物多樣性進一步減少,並最終損害健康。間斷性斷食(比如輕斷食,或者5:2 飲食法)可能是個例外,因為短期的斷食會促進有益菌的生長,但前提是正常飲食的那些天飲食種類很多樣。15000年前,我們的祖一個星期會吃大約150種食物,而現在大部分人只吃了不到20種,而且其中許多甚至大部分種類,都是人工加工過的,令人沮喪的是,大部分加工食品是用僅僅4種原料做成的:玉米,大豆,小麥,肉。…

你可以把身體中的菌落想像成你打理的私人花園。你要確保植物(細菌)生長的土壤(腸道環境)狀態良好,營養豐富,為了防止雜草或毒草蔓延,需要種植盡可能多種多樣的植物,撒下各種種子。我會給出一些建議。多樣性是其中的關鍵。

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