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google「水 有一層像油一樣的東西」會跑出來的一些網民之疑問與專家解答：

水燒開了飄著的一層東西是水垢。它的成分是碳酸鈣和碳酸鎂。即使喝了對人體也無害。…水中含有水溶性的碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，水燒開時碳酸氫鈣和碳酸氫鎂分解成不溶於水的碳酸鈣和碳酸鎂以及二氧化碳和水，碳酸鈣和碳酸鎂在水沸騰時有一部分被帶到水面，就是你看到的水詬，還有一部分沉澱在水底。…應該不是油，自來水燒開了飄著的一層東西是水垢。它的成分是碳酸鈣和碳酸鎂。即使喝了對人體也無害。要去掉它可以採用過濾辦法，用一塊細紗布綁在壺嘴上，也可以在喝水時將漂浮物撇掉。水中是不含油脂的，自來水上方漂浮著的白色的東西是我們常說的水垢，是鈣、鎂礦物質含量比較高，加熱後結晶析出引起的。有些人家裡燒水的水壺用久了，內壁上就會沉積一層厚厚的白色水垢，也是這個道理。因為燒開後硬水中“超標部分”的鈣鎂已經結晶析出了，剩下的水對人體是沒有什麼害處的。…水呈現出這樣的現象說明這是含有營養素的礦物質的天然水，並且這樣的水都偏鹼性，飲用後更加有利於人體健康。…那一層屬於鈣類混合物，俗稱水鏽(水垢)，鄉下燒開水時一般都有，無害物質…這主要應為水壺或鍋底澱積水垢，可定期用少許食醋兌水加一撮食用鹽清洗乾淨，就可以很大程度上減少灰白鈣質…沒關係，白色漂浮物或鍋垢是水中氫碳酸鹽（俗稱暫時硬度）加熱變成碳酸鈣固體，根據國內外文獻資料，它存在自來水中的濃度對人體健康並無不良影響。…水垢的主要成分是碳酸鈣和碳酸鎂。…常溫下，這些離子溶於水中，水燒開後鈣鎂離子析出，呈結晶狀白色漂浮物浮在水的上面。這些溶於水中的鈣鎂離子在常溫下過濾不掉，所形成的白色漂浮物對人體沒有害處。

https://www.cherryknow.com/health/179814.html

https://www.doyouknow.wiki/a/202104/393070.html

https://www.betermondo.com/a/202103/367578.html

以上大致上都沒錯，意即礦物質很多，尤其是鈣質很多時會浮一層。許多人因為都用礦泉水瓶泡鈣離子，所以從來沒注意到。而習慣用廣口杯/馬克杯攪拌的人就會看到一層，以為是油，其實不是，是離子態的礦物質，通常是要自來水燒開了才有辦法解離出來，也就是煮水壺久了之後產生水垢/水鏽的原因，您可以加點醋進去，這層油應該就會不見了！