素食店不等於提供環保或健康，例如竹筷的使用，是對生態很大的負擔與健康的疑慮！
還有豆類製品，到底裡頭的成份如何，如黑箱作業。
店家炒菜的油、調味品品質如何，也不得而知。
還有我們去用餐的時間：通常店家中午11點與下午5點都已出了大部分的菜，為了讓下班的人來吃的時候還是熱熱的，有的店家會在菜盤底下設置加熱設備保持溫度。但是以一般人用餐時間是12點與6點而言，吃到的菜都已經「氧化」了，不但沒有營養，反而因為食物產生許多自由基，對健康造成負擔。我學生時代在麥當勞打工經驗，它們的食物都規定不能放置超過1小時（現在更改進到「現做」）。以它們對於食品的研究與了解，一定對食物做出來之後不能放置太久有很深刻的研究。它們寧可把超過時間的食物「丟掉」（通常是食物規定的時間到了，由下崗的員工拿去休息室吃掉），也不要賣出去。
所以有許多人吃素是為了「宗教」或「慈悲」的理由，沒有考慮到應該注意的健康方面，反而把身體弄壞了，這讓那些喜愛葷食者有了反擊的藉口：「你看，吃素的人更不健康，我還是不要吃素，以免跟他們一樣不健康！」
除了吃素吃到一身病，還有一些人吃素多年，卻是外表明顯肥胖，更加深了吃素不健康的疑慮！所以吃素除了心靈上的因素之外，為了讓更多人響應，應該要吃出健康，才能號召更多人加入。
對治的辦法：
1. 早一點去用餐：最好是不要拖到快打烊才去吃，尤其像我在慈濟醫院裡頭的明德素食看到的，它們超過中午1點還打折，有些人為了省那一點錢，還刻意等到打折時間去用餐，或是有的老闆會大方的把菜尾優待給後面的客人，都是不可取！ 早一點去用餐還有一個好處是：通常附贈的湯到後面已經被舀很多次了，人家前面來的，不慎滿出來或經過他的碗流出來回到鍋子裡頭的，有多少，我們都不知道！
2. 少吃外面叫進來的便當：通常團體開會叫的便當店家很早就會做好送來等到我們中午休息吃飯時往往已經過了1個鐘頭了。附贈的養樂多或果汁，不管是那個牌子的，最好都不要喝，離開冷藏已久，真的少喝為妙，你不會因為喝了那一瓶而更健康，反而是對身體造成負擔。把它當毒藥吧──你會去喝人家送你喝的毒藥嗎？
3. 自備環保筷、少用湯碗：儘管湯不用錢，少喝為妙，適可而止，最好先喝湯再吃飯。
4. 少吃素食豆類製品、油炸食品：因為我們不知道製造過程與保存期限，如豆類製品通常都要加防腐劑, 最糟的是基因食品製成: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!GV4WmcqVEQRdWXOoss4UD4yUCg--/article?mid=2127；油炸食品的油，為了省成本，在高溫時會產生什麼變化也不知道。
5. 多吃燙的、涼拌的菜。
6. 要吃糙米或五穀米：白飯只會讓人胖，沒營養，不要吃。糙米或五穀米本身就很有營養，所以就算菜吃不多，也不怕營養失調。五穀米慢慢咀嚼，很香的！
7. 如果吃素已經一陣子，卻還不是很健康、經常會感冒或過敏，肚子還是大大的，或是精神不很好，都代表吃進許多毒素，或是因此讓新陳代謝出問題，必須想辦法把這個「無明」革除，不要吃素吃到被別人懷疑，還因此影響吃素者的觀瞻。一定要找出原因，好好地照顧自己。
你的精氣神更好，會讓更多人加入素食行列的！
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