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海帶芽是公認營養價值很高的食物，鈣含量高，纖維質多，涼拌能保留更多的營養價值。只是光浸泡而不煮沸，會放心嗎？
可以先用用千分之2濃度的鈣離子水浸泡15分鐘，若不放心，倒掉後再用千分之1的鈣離子水浸泡10分鐘，最後飲用水再清洗一遍，即可安心調理想要的生菜方式。
今天要做鹽麴海帶芽，乾海帶芽約30公克，鈣離子水浸泡、清洗過，稍微晾乾，挖2匙鹽麴，搓揉後，放進玻璃罐，一天後即入味，大概可以吃一星期。
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