守護細胞的海鮮素食療法

(頁115~118)米的構造是,表皮有殼,內有一層糖和會發芽的胚芽部分,以及占最大體積的胚乳所構成。

大家所食用的白米就是胚乳,百分之百都是澱粉,相對的,胚芽米及糙米,是含有豐富的維他命、礦物質和食物纖維的健康食品。

不過糙米也有難消化吸收的缺點,而且栽培時所使用的農藥都會蓄積在胚芽部分,所以要吃糙米的話,請選擇無農藥栽培的稻作,避免攝取到農藥。

從營養.代謝的觀點,推崇糙米優越性的人,從負責明治天皇膳食的石塚左玄開始,到櫻澤如一及戰前擔任駒迅醫院院長的東大內科教授二木謙三等人。

一九四二年出版《健康之道》,一九九五年獲頒文化勳章的二木醫師,在其著作列舉了希臘哲人畢達哥拉斯的「黑麵包、蜂蜜、蔬菜」一日二食的觀念、弗萊徹的咀嚼主義,以及大阪、木下博士對於糙米糠可抑制人為癌症的資料。

現在,繼承他們的思想,並在過去五十年間加以實踐的,就是大阪府八尾市的甲 田光雄 醫師。

甲 田 醫師在臨床治療上,以自家庭院栽種的無農藥蔬菜為主,徹底貫徹糙米.生蔬食(綠蔬菜汁),在此療法下,約有八O%的代謝相關重症及約半數以上進行性癌症病例被治癒,而在此療法的指導下,癌症也是「一種代謝方面的重症」的觀念也被廣為傳聞。

從米成分的科學分析,並進行新米的品種開發的,食品綜合研究所豐島英親先生就表示,米糠的高抗氧化活性,可防守米胚芽的遺傳變性,糙米的抗癌性自不待言

此外,美國馬里蘭大學的布謝尼等人的研究,米糠的食物纖維成分中含有大量的肌醇六磷酸(IP6是鐵與錢等物質的結合物,統稱為植酸)不僅可以抑制癌細胞的增殖﹒還可誘導細胞的分化,使其非癌化

糙米含有豐富的維他命B群和E、晒等礦物質、食物纖維以及亞油酸等,其中維他命B群,在糖代謝中心的檸檬酸循環的兩處,作為輔酵素發揮其功能,是不可欠缺的營養素。

之前也詳述過,重大疾病的韋尼克氏腦病變,只要投予大量的維他命B群,就能明顯改善,可見得在糖代謝當中,維他命B群具有非常大的威力。

檸檬酸循環若產生障害,就可能誘發癌症,從糖代謝改善的理論來看,糙米可說是具有抗癌力。

加州大學洛杉磯分校的曼德.哥納姆博士證明了,米糠本身帶有的半纖雄素變性為阿拉伯木聚醋,可讓體內的NK細胞(自然殺手細胞)增殖吃掉癌細胞。半纖維素是由多個單糖構成的複雜構造,從化學構造來看,半纖維素不會在消化道被消化,反而有極大可能以原來的形式被吸收。作為提高免疫力的物質而言,半纖維素可說是非常深奧的物質。

糙米蔬食在二十一世紀(飲食內容則是回歸到十九世紀)的健康飲食中,可說占有一席之地。

日本人追求銀舍利(指白米飯)的結果,就是把真正的營養成分丟棄,光吃「殘渣」的部分。請再一次思考主食的真義,思考糙米及胚芽米的意義,希望大家都能夠養成一天吃一餐糙米的習慣。吃不來很硬的糙米的人,可以選擇富含胚芽能量的「發芽糙米'這種米比較軟,比較好入口。

在這飽食的時代,用堅強的意志力,過著以糙米蔬食為基本的飲食生活,便能期待一個長壽健康的人生,同時也能減少醫藥及看護費的支出,相信如此一來一定可以創造一個真正富裕的國家。

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麥當勞曰:

可惜沒人願意投資2百萬,把他家的糙米拿去申請「健康食品」綠色認證,不然一定輕易就過關,而且推廣糙米食,是真的有益民眾健康(這年頭連口香糖都可以是健康食品了!),造福全台農民。

愛台灣,就是大家一起來認真吃糙米!

吃麵包和麵條?中時報導「小麥每年進口量約有一二○萬噸,已經大於台灣稻米生產量。」麵粉幾乎百分之百都是進口的,碳足跡那麼長,不環保。製造麵粉的小麥怎麼生產的,我們又不知道:有無基因改造?有無加農藥與肥料?有無刻待落後國家童工?我們都不知道。而且願來越多證據顯示,麵粉中的麩質對健康有影響,而麵包的空熱量沒甚麼營養更讓身體酸化!麵包不像糙米可以讓人多咀嚼,多咀嚼除了產生許多好的唾液促進營養吸收,且牙床上下運動磨合可讓頭腦聰明,促進腺體正常分泌。還有,麵包不是搭配白糖、奶油就是牛肉;麵包製造過程添加許多你知道後不會想吃的添加物。麵條呢,就被愛吃牛肉麵的某些官員在以牛肉麵節當作政績,宣導牛肉配麵條之餘,身體酸化最快了。

下次有人說愛台灣,你看他吃台灣產的米食還是吃麵食?

有人說他很環保,你看他吃在地的米食還是吃進口的麵食?

有人說他注重養身,你看他是否吃許多養生專家都建議的糙米?

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