家附近這個爆米香師傅，都會在週六下午一直賣到傍晚吃飯時間，常常都有人駐足旁觀這個老祖宗留下的智慧結晶。
以前是跟他買一包，上次知道也可以自己帶米去爆，今天傍晚從家裡帶一小包米去爆多一點。
旁邊一對印度夫妻看了很久，想買加了小麥的，但賣完了，我翻譯請他們下次請早，今天他們只能先買一包白米加花生的。
檯面上剩約十包，由於老闆準備要收攤，並等我的做好，十多分鐘裡我請教他一些問題，如，
他所知台北有幾個在爆的？ 據他所知有二個。
請教他爆多久了？ 知道後，我稱呼他是國寶。
他微笑開始談歷史：
他從二十多歲開始做這行，超過四十年了，幾年前開始領老人年金，目前快七十了。
初期是沿街叫賣，住戶拿米出來讓他爆，一次是十元。後來拿米出來的變少一些，就開始零售、一包一包的賣。
初期手藝不佳，常做不黏、散掉、讓客人嫌，做幾年就又跑到工廠上班。
之後他花錢請教功夫好的師傅，才體會出訣竅，再度出來賣，就一直到今天。目前一週六天在內湖、南港、松山等地輪流賣。他說有些主婦拿米出來爆，十幾分鐘工錢收170（另加一把花生加30元，通常做一次72小塊加2把60元），她們若閒太貴，他會回答，要爆到不焦、不太黏、不散，是多年功夫，不是她們表面上看到的那麼簡單！
這些年有了二十四小時便利店，人們太方便吃各種零食了，所以他這個生意是落末了，現在做一方面也是打發時間。
關於機器，他說十年前有那種電子式、可以顯示時間，以防悶太久焦掉的，一台要十萬，他這台全部人工監控的，只要七~八千。
看到老闆一個人操作全部流程，雖然他自稱只念小學、不懂其他，這樣的國寶，還是在各個角落努力與堅持。
米、花生、五穀等，都可以自己帶去爆。不會有疏離感，百分之百看著他做，不添加任何防腐劑。看著他在寒風中俐落地工作，讓我心中多了份溫暖。我們吃到的，是一份幸福！
臺灣傳統米食文化：http://www.shrens.tpc.edu.tw/books/bk12-05.doc
影片：http://tw.youtube.com/watch?v=dAT8jZCP8dc，片中老闆用手去掏與壓比較不衛生；還看到總共3人在做；以及半天只有一個客人上門，跟我 家這個 老師傅是不同的。
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